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如何有效补充蛋白质?蛋白质补充要注意什么?[图]

发布时间:2019-10-19 00:01:11

蛋白质这种营养物质的重要性相信大家都有一定的了解,这是生命的基础物质,如果人体缺乏蛋白质那么将可能造成一系列健康问题,如免疫力下降、器官损害、干瘦等等,所以科学补充蛋白质十分重要。那么如何有效补充蛋白质?蛋白质补充要注意什么?

1、蛋白质补充有技巧

蛋白质构成皮肤、骨骼、肌肉和所有器官

蛋白质是人体所需最重要的一种营养素。我们的整个身体,从脚后跟到头发稍,包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。儿童时期,身体皮肤、骨骼、肌肉和各个器官不断生长发育,需要摄入大量的蛋白质;成年后虽然生长发育停止,但体内蛋白质不断更新消耗(新陈代谢),故也需要从食物补充;老年后体内蛋白质逐渐流失,器官萎缩,骨骼肌肉减少,身高变矮,饮食补充蛋白质尤为重要;孕妇和乳母为了孕育或哺育新生命(主要由蛋白质构成),也必须摄入很多蛋白质;很多疾病的恢复期,为了修复受损的组织或器官,摄入较多蛋白质十分必要。因此,不论何时何地,都要牢记蛋白质是维系身体健康的关键。

如果食谱没有充足的蛋白质,胎儿难以正常发育;儿童不能正常生长;成年人体质、体力和免疫力低下,精力不足;老年人衰老加快,老态龙钟;病人康复延迟,元气难以恢复。总之,蛋白质构成我们的身体,爱护身体就必须“爱护”蛋白质。

蛋白质粉有很多优点,但健康人不可盲目进补,否则补品会变成“毒药”。蛋白质过量对肾脏、肝脏及消化系统有很大损害,因此是否需要补充蛋白质粉,最好咨询医生。蛋白质粉常用于有以下几种情况的人:

饮食中缺乏蛋白质者

包括进餐时间有限的人(如来不及自己做饭、饮食不规律的人)和严格素食者,这类人因为蛋白质的来源少了,即使他们消化吸收功能很好,也会出现蛋白质缺乏。

消化吸收不好致使蛋白质缺乏者

包括生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期女性、胃肠道功能较弱的老年人及神经性厌食、功能性消化不良、肠道疾病、营养不良、低蛋白血症、贫血等患者。此类人因为胃肠道的消化吸收能力弱,即使饮食中蛋白质量已足够,也可能会因吸收功能差而导致机体蛋白质不足。

蛋白质需求量增大者

消耗过大或组织再生需求加大(如创伤、烧伤、外科大手术、肿瘤放疗、结核病、迁延性肝炎等),使得机体对蛋白质的需求大大增加;有的因疾病的特殊性不能保持正常饮食,难以摄入足够的蛋白质,吃蛋白质粉补充蛋白质就显得极为重要。

2、含蛋白高的食物

1、 蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等:蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。

2、植物蛋白,如大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高:在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

3、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等:牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

4、牲畜的肉,如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等:由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

5、此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

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